Il cuore di ogni setup espresso: qui la dose viene distribuita, pressata e portata in estrazione. Il formato da 58 mm è lo standard professionale; il doppio cestello (14 g e 18 g) copre dose singola e doppia.
Scheda tecnica
| Diametro | 58 mm (standard professionale) |
|---|---|
| Cestelli | Doppio: 14 g (doppia) e 18 g (doppia lunga) o 7/14 g (singola/doppia) | Materiale | Metallo pieno (più stabile termicamente del vuoto) |
| Manico | In metallo o legno, a seconda del modello |
Descrizione
Un portafiltro in metallo pieno scalda in modo più uniforme del vuoto e mantiene la pressione in modo più costante. La differenza, a parità di macchina, si sente soprattutto su macchine con caldaia piccola, dove il portafiltro freddo ruba calore all’estrazione.
Uso e manutenzione
Dopo ogni estrazione: svuotare il cestello, sciacquare sotto acqua tiepida, pulire i para-cestini con un panno. Un cestello con para-cestini usurati o deformati causa channeling: è il primo accessorio da sostituire quando l’estrazione peggiora senza motivo.
Il barista in casa
