Leva italiana del 1948, rieditata e prodotta ancora oggi a Milano: è il riferimento storico della leva a casa. La pressione è gestita a mano: è la macchina per chi vuole imparare a tirare l’espresso con il gesto, non col pulsante.
Scheda tecnica
| Tipo | Leva (nessuna pompa) |
|---|---|
| Gruppo | E61, 58 mm |
| Caldaia | Monoblocco in rame, circa 0,8 L |
| Riscaldamento | Bruciatore a gas (versione originale) o elettrico |
| Pressione | Manuale, fino a circa 9–10 bar |
| Portafiltro | 58 mm |
Descrizione
Il portafiltro va girato a mano contro il gruppo per creare la resistenza all’estrazione: la leva alza e abbassa il pistone. Il profilo della pressione è il tuo: partenza morbida per la pre-infusione, spinta decisa per il cuore, calo in chiusura. Con una dose di circa 14–16 g e un rapporto 1:2 si estraggono in media 28–32 g in 25–30 secondi.
Uso e manutenzione
Richiede pratica: il primo mese è una curva di apprendimento reale, non un difetto. Sciacquare il portafiltro dopo ogni uso, far circolare acqua a vuoto prima della prima tazza e, ogni 3–6 mesi, un ciclo di descaling. La guarnizione del gruppo e i para-cestini vanno sostituiti quando mostrano segni di usura.
Il barista in casa
